我懂得愈多,就做得愈好

2020-07-10 18:06:43 来源:P好生活171人评论

我懂得愈多,就做得愈好


于我如母、姊,亦如友的睿智作家玛雅.安吉罗(Maya Angelou, 1928-2014)曾说:「当你懂得愈多,你就做得愈好。」多年来我访问过多位专家,试过各种减肥餐。我以为我已经把减重这件事搞得一清二楚。早在1988年,有那幺一段短暂的时间,我好像找到减重的祕诀:在吃了4个月的流质饮食(说得好听是流质饮食,其实就是禁食)之后,我真的就穿了件给纸片人穿的CK牛仔裤,跳上我节目的舞台,向观众展示我那全新的苗条身段。为了证明我瘦了多少,我还推出一辆红色小拖车,上面载着一堆真正的脂肪,代表我挨饿后减下来的肥肉重量。

然后,我又「从拖车上掉下来」,我开戒了。我大吃大喝。我骗了自己,责备自己让自己失望,还觉得一败涂地。最糟糕的是,我一再重蹈覆辙。在最低潮的那一年,我甚至很怕赢得艾美奖!想到自己摇摇晃晃地站上颁奖台,和台下那些美豔的肥皂剧明星比,我多幺臃肿,这让人无法忍受。不管身穿多精美的订製礼服,我心里只有羞耻,因为我身上正围着一团肥肉。

如果此刻玛雅在这里(坐在书桌前写下这段话时,我相信她真的在这里),我想跟她说:「要说有谁最清楚节食是怎幺回事,那就是我了。但为什幺我还继续无穷无尽地跟体重奋战?有了这幺多减重经验和资讯,我为什幺没有做得更好?」我猜她可能会对我微笑,然后用我从没听过的命令语气说道:「亲爱的,当你真正準备好知道某件事时,你会知道的。」她说的一点也没错。

你可以少吃多动,你也可以降低卡路里摄取量(再见了,千层麵!)和过鹹的零食(再见了,洋芋片!)或是用分量控制,并在早晨吃个营养均衡的早餐做为一天的开始──这些诀窍我们都很清楚了。然而能将节食规矩如数家珍是一回事,把这些知识内化,了解健康体重的真正意义,又是另一回事。

对多数人而言,节食只不过是暂时的解决方式。只要我们有坚强的意志力,就能维持理想的体重。但是有哪个人能在需要吞一大口空气时还屏住呼吸?我曾经落入这样的陷阱,例如「星期一一早就开始节食」和「我要点起司汉堡和薯条──还有健怡可乐。」没错,书上每一种藉口我都用过了。

那是2015年夏天的情形。就在那时候,体重管理网站「体重监察员」(这是一种点数系统,请参考224页)打电话给我:「你已经超重8公斤,体重还持续上升。」是的,你没听错,「体重监察员」真的打电话给我。

多年来我每天的祷告词都是:「主啊,我还能怎幺办?我什幺方法都试过了──而且试过两遍。」因此我不只接了「体重监察员」打来的电话,还决定把这通电话看成上天对我祷告的回应。电话来了,我也準备好要听话了。我心里有一点什幺已经改变,不再觉得非要在体重计上看到某个数字、非要穿上某个尺寸的衣服,这些想法不知怎幺已经瓦解,离我而去。突然间我想,或许可以不再强迫自己吃让人体重忽上忽下的节食餐,或许我可以活得自由而独立,可以为了让自己活得更有精神而吃,这多令人振奋!我再也不用背负等一下该吃什幺的压力,不再受制于后悔自己吃了什幺的罪恶感。被埋藏在数十年反覆尝试错误的举动底下──摆荡在肥胖与节食、大餐与饥饿、羞耻以及恐惧与挫折之间的──是一种信念,相信自己能在食物中找到平衡与满足的用餐方式,同时不必向自己宣战。我梦想着放弃与食物间的紧张关係,希望能愉快、放鬆地用餐,或许还能在过程中找到一些些喜悦。

现在我知道了,要达成降低和维持体重的目的,绝不是靠节食和不吃,以及感到羞耻和罪恶。我朋友威廉森说的没错,她在写给我的信上说:「你必须改变的不只是对食物的想法,还有你整个人生。」真正解除多余肥肉造成的重担,要靠我的另外一位朋友鲍伯.格林。几年前他试着教我一件事:「为了让自己觉醒,你必须明白如何用新的方式饮食、运动,以及和自己相处,你必须先认清自己值得过健康的生活,还有你值得被爱。你必须愿意给自己最好的照顾,而且每天如此。」

明白以上这些概念,需要全新的意识。

对我而言,最重要的意义就是真正接受自己的感觉。手上拿着一袋洋芋片或抓着一把坚果的我,不能再掩饰或逃避我的焦虑──或愤怒、悲伤、害怕面对事实。在这一生中,情绪性饮食常常是我负面行为的敏感点。我最近才学会在心里不舒服时,正面处理而不压抑对食物的欲望。多年来,我的日常作息包括一天至少录两个节目,有时录三个。大家都问我如何处理压力,我总是说「我不觉得有压力。」我没压力,是因为我吃了它。只要有一点点不自在──要打一通我不想打的电话,或者进行一场结果可能令人不太愉快的会面──我就会把手伸向某个鹹鹹脆脆的食物,吃下肚后立刻好多了。不想要的情绪启动了不想要的行为。

现在,我觉得愈来愈好。我不仅接纳自己的感觉──适当的时候,我会大声说出来。当我必须做出困难的决定时,我学会勇敢面对,而不是拖拖拉拉,然后埋头猛吃着即将转换成大腿肥肉的食物。这绝对是全新的生活方式。

记忆所及,我这人一直喜欢和大家分享如何让生活过得更好的事物。当我遇到某个有用的东西,某样让我感到愉悦、舒适或自在的事物,我就想让所有人都知道它的好处。这是我生命故事的一部分──我学到了什幺教训,我有什幺新发现──这些故事要透过食物来说。我最重要的发现是:吃东西和理智与饱足感和平共存。你可以用点数和营养价值来玩这个食物游戏,而且更棒的是,你可以兼顾美味。因为如果食物的味道普普通通,吃完以后你还是会想吃其他东西。

书中收录的食谱来自一些很棒的大厨,我有幸认识他们并与之共事。很多道菜我都曾做给家人朋友吃;对我而言,能够和所爱的人吃一顿自家煮的饭菜,真是再好不过。其中有些是为了重要节庆而準备的,有些是平常吃的。我希望各位享受做菜、吃饭和分享食物的美妙过程,因为现在我清楚知道:食物应该要带来喜悦,而非苦难。食物存在的意义是餵养我们,不是让我们受苦。当你吃得有自觉,而且吃得好,你就餵饱了自己的身体和灵魂。如此一来,生命将更美味无比!

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