用芋头做一道美味,比薯条好吃,做法详细,不能错过的小吃

2020-07-24 22:46:16 来源:R悦生活999人评论

糖霜芋头是潮汕的一道特色小吃,他们称之为反沙芋头,

主要就是用芋头和白糖製作而成的。

芋头外裹上了一层白白的糖霜,甚是好看,

很容易让人联想到了冬天里雪后银装素裹的大自然。

用芋头做一道美味,比薯条好吃,做法详细,不能错过的小吃

做糖霜芋头要选用大个头的香芋哦,

看起来圆圆的,大且重量偏轻就是好的香芋,还要是粉的芋头,

这样做出来的糖霜芋头才会有粉糯的口感,比薯条还好吃。

选好芋头后,最重要的就是炒糖霜了,下面就分享详细的做法。

爱吃甜食的朋友不能错过了这道小吃,自己动手做,或者让家人做,当作零嘴都不错。

用芋头做一道美味,比薯条好吃,做法详细,不能错过的小吃

食材

芋头500克,白砂糖150克,玉米油

具体的做法和步骤

1.将芋头去掉皮,记得带上手套,以免碰到黏液手会发痒。

然后把芋头用水洗乾净,切成条,长度差不多是5公分,厚度约为1公分。

2.把所有的芋条放入一盆中,加入一点盐,拌匀静置15分钟。

3.锅烧乾水分,加入适量的玉米油,烧至冒烟,就把芋条放入,中小火开始炸。

一次不要放太多了,多分几次炸,可以让芋头受热更均匀,充分地炸熟透,而且更快炸熟。

4.炸的过程中,多翻动芋条,当颜色变为微黄时,差不多就炸熟了,

捞出沥乾油分,继续炸剩下的芋条。

最后再把芋头倒入油锅里炸一分钟,复炸后芋条的外层会更酥脆。

5.所有的芋条炸完后把锅洗乾净,先放一小勺的玉米油,再放入白砂糖和清水,

水和糖的比例约为1:3,煮沸后转小火。

加一勺的油是为了让裹好后的糖衣不发硬,口感更好。

6.要不断地搅拌糖水,糖浆的泡沫刚开始是大的,慢慢就变成小泡沫了,

当用锅铲舀起来往下放的时候,糖浆能挂在锅铲上就说明熬好了,此时也变得浓稠了很多。

熬糖浆记得要用小火哦,急功近利只会把糖浆炒焦,也不要熬过头了,会发苦。

7.把炸好的芋条倒入,关火,快速翻动但动作要轻,使所有的芋条都均匀地裹上糖衣。

等水分没了,就会出现糖霜了。

如果没有出现就用扇子边炒边扇,让裹在芋条外面的糖浆快速降温变成白霜。

用芋头做一道美味,比薯条好吃,做法详细,不能错过的小吃

按这个方子中用的糖量我觉得甜度正好,白糖要是放太多了,吃起来太甜会很腻。

做好后的反沙芋头不要放在温度高的地方,不然你就会发现芋条流汗了,因为糖衣融化了。

做成功的反沙芋头是外皮酥脆,里头粉糯,很有层次感,一条两口就吃完了,很好的零嘴。

最后提醒一句,别做成了拔丝芋头哦。

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